Kategorie: FOOD

WENN EIN FESTESSEN DIE FASTENZEIT EINLÄUTET …….

……. kann die Fastenzeit nur erfolgreich werden!
Und bei uns wird sie mit einer feinen
PIZZA MIT FETA, RICOTTA, SHRIMPS UND OFENTOMATEN
eingeläutet!

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Ich habe natürlich keine Ahnung, wer von euch die Fastenzeit feiert und wer nicht, aber sie ist auf jeden Fall eine wunderbare Möglichkeit sich dem Essen wieder bewusster zuzuwenden, achtsamer, sinn-voller das Essen zu er-leben, zu genießen!

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Wer nicht wirklich viel Zeit hat, kann dieses köstliche Stück auch mit gekauftem Blätterteig anstatt mit Pizzateig machen. Ist auch sehr, sehr fein! Jedoch würde ich da vorher mit der Gabel ein paar Löcher in den Blätterteigboden stupfen und auf die Temperaturangabe und Backzeit beim Blätterteig achten.

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PIZZA MIT FETA, RICOTTA, SHRIMPS UND OFENTOMATEN

Den Pizzateig habe ich nach diesem Rezept gemacht: Pizzateig – schnell, einfach & lecker!

Danke yasiliciousDE!

ZUTATEN:
450 g Mehl
1/2 Würfel Hefe
1 Prise Zucker
15 g Salz
12 ml Olivenöl
250 ml warmes Wasser

250 gr Feta
250 gr Ricotta
1 Becher Shrimps in Salzwasser, gut abgetropft
Kräuter getrocknet (zerbröselt) oder frisch (kleingehackt), z.B. etwas Salbei, oder Thymian, oder Basilikum, oder oder oder …….
250 – 300 gr kleine Tomaten an der Rispe
Salz und Pfeffer nach Bedarf

ZUBEREITUNG:

Die Hefe, das Salz, den Zucker, das Olivenöl und das Wasser gut miteinander vermischen und dann sehr gut mit dem Mehl verkneten oder in der Küchenmaschine kneten „lassen“. 🙂
Anschließend den Teig mit einem Pinsel oder der Hand ein bisschen einölen, einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort bis zum Gebrauch (aber mindestens 2 – 3 Stunden) gehen lassen.
Wenn der Teig gegangen ist, nochmals gut durchkneten und dann auf einem rechteckigen, mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen.
Der Restteig, der zuviel ist, kann dann in ein Säckchen gegeben und eingefroren werden.
Dann den Teig auf dem Backblech auf die Seite stellen und das Backrohr auf 200° (Umluft) vorheizen.

Den Feta und den Ricotta leicht mit der Hand zerkrümeln, die Kräuter (sofern gewünscht) untermischen und alles auf dem Pizzateig, der mit einer Gabel überall ein bisschen eingestochen wird, verteilen.
Dann die Shrimps darauf verteilen, die gut gewaschenen und abgetropften Tomaten an der Rispe auf der Pizza verteilen und im Backrohr ca. 15 bis 20 Minuten backen.
Anschließend herausholen und brav mit den anderen teilen!
Dazu passt ein frischer Salat!
Die Rispen der Tomaten werden natürlich nicht gegessen, sondern die Tomätchen werden mit einer Gabel fein abgezupft.

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Ich hoffe, ich konnte dich zu diesem Aschermittwochsmahl oder zu diesem Passt-jeden-Tag-Mahl überzeugen!
Wie auch immer!
Ganz egal, wann du es genießt und mit welchem Hintergrund oder auch ohne Hintergrund du es genießt, genieße es einfach ganz bewusst und erfreue dich an diesem Gaumenschmaus!

Allerliebste Grüße
Maria! ❤

P.s.: Natürlich kann das Rezept nach Lust und Laune abgewandelt werden! Beispielsweise lieben wir es zur Feigenzeit mit Feigen und etwas Honig!
(Ohhh mein Gott, freue ich mich schon wieder auf die Feigen!)

NUMMER 5 – MY DAILY DOSE MINDFULNESS 

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In diesem Sinne wünsche ich euch ein wunderschönes, bald beginnendes und seelenfütterndes Wochenende! ❤

Mit liebsten Grüßen für euch!
Maria

HEUTE GIBT ES LEIDER KEIN FOTO – ÄHHH – REZEPT FÜR DICH! DAFÜR ABER EIN RICHTIG FESCHER TIPP!

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ist!!!
Und zwar in Vorarlberg!!!

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Ja!
Und das finde ich so richtig genial!
Wer von euch war denn schon auf dem Fesch`markt?

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Die Räumlichkeiten sind nicht nur cool, sondern auch sehr, sehr schön!

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Und die Sachen, die die AusstellerInnen dort präsentieren und verkaufen, haben Klasse!
Wirklich Klasse und Stil! ❤
Ich bin total verliebt in die Sachen, die es dort gibt!
Und Herr Paulus musste mich im Sommer wahrlich einbremsen, denn am liebsten hätte ich überall etwas gekauft!
Ohne Schmäh!
(Und pssst! Unter uns gesagt, als Herr Paulus mit dem Fräulein Entzückend seine Runden gedreht hat, hat mich auch nichts und „niemand“ mehr gehalten! *schmunzel* *schmunzel* Host mi? *lach* *lach*
Alsooo – Geheimtipp – falls jemand noch Weihnachtsgeschenke braucht?
Ganz besondere Weihnachtsgeschenke für besondere Menschen?
Und vielleicht für sich selbst? ❤
………………………………………………..
Nichts wie hin am Wochenende!)

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Und das Publikum ist auch sehr fesch!

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Und die Kulinarik kommt auch nicht zu kurz!
Glaubt mir!
Aber am besten ist, ihr überzeugt euch einfach selbst!
Auch die Anreise aus der nahen Schweiz oder aus Deutschland ist den Fesch`markt wert!

Und drum hier nochmals ganz offiziell die Eckdaten:

FESCH`MARKT VLBG#3
Österreichs größtes Marktfestival für Kunst, Design, Food und Lifestyle!

16.12.2016 bis 18.12.2016
FR 14-22 UHR
SA & SO 11-20 UHR
PFÖRTNERHAUS FELDKIRCH / REICHENFELDGASSE 9 / 6800 FELDKIRCH
EINTRITT: 3 EURO
FESCH`KLEIDERTAUSCHBÖRSE
SA & SO 11-20 UHR
TEILNAHMEGEBÜHR: 3 EURO
Ich sage nur:
FESCH IS IN THE CHRISTMAS AIR ……. ❤

Und für alle, die leider nicht hier in der Nähe wohnen:
Tut mir echt leid!
Ihr verpasst was! 😉

Jetzt kann ich nur noch hoffen, dass das Fräulein Entzückend bis am Wochenende wieder gesund und fit ist, damit wir auch noch weihnachtsshoppen können!
Und ja, sie ist leider so richtig, richtig krank mit hohem Fieber und will nur kuscheln und getragen werden!
Und das bekommt sie natürlich auch alles! ❤

In diesem Sinne,
kuschelt, genießt und tut euch (gegenseitig) Gutes, Schönes und Feines!

Liebste Grüße
Maria!

P.s.: Danke an das Fesch`markt-Team für den Eintritt! ❤

VON EINER GENIALEN ONLINEMALL UND GESCHENKEN! *schmunzel* UND ABER NATÜRLICH AUCH VON EINEM GAUMENGESCHENK, NÄMLICH EINEM REZEPT FÜR FEINE FRÜHSTÜCKSBRÖTCHEN …….

……. erzähle ich euch heute!

*augenzuhalt*
*schmunzel*

Habe ich dich genug verwirrt?
Hoffentlich nicht!
Denn was ich sagen will, dieser Post enthält tatsächlich eine Kooperation mit einer Onlinemall.
Und wenn ich mir diese Mall anschaue und dort dann shoppe, kann ich sooo viel Geld sparen, dass ich mir mit dem ersparten Geld selbst ein Geschenk machen kann!
Super, oder?
(Aber auch ojeeeee!
Ich höre schon den Aufschrei von Herrn Paulus!
Und ich höre ihn schon kopfschüttelnd schimpfen mit mir:
„Sapperlot! Gibt`s ja nicht! Geld ausgeben und dabei sparen! Und sich dann mit dem Ersparten auch noch selbst beschenken! Woher kommt nur diese Logik?“)

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Na, wenn ihr es mir nicht glaubt, dann seht doch selbst!
Die Onlinemall heißt NETZSHOPPING.
Und da ist es nämlich so, dass ich, wenn ich etwas Bestimmtes suche, das Gesuchte in die Suchleiste eingebe und NETZSHOPPING sucht mir aus vielen verschiedenen Shops genau das heraus, was ich gesucht habe und ich kann dann – TADAAA und TROMMELWIRBEL – vergleichen, Qualität und Preis, und kann mir genau das bestellen, welches für mich die besten Vorteile hat, qualitativ und oder auch finanziell.
Sprich ich kann somit damit auch Geld sparen (und mit dem Ersparten wieder mal was Schönes für mich kaufen *hihi* )!
Wie beispielsweise diese Keksausstecher, die ich schon lange wollte, damit ich Kekse, Scones oder diese feinen Frühstücksbrötchen ausstechen kann! 🙂

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Jaaaa, ich weiß, Asche auf mein Haupt, Verführung pur!
Nein, neiiin, ich meine nicht diese Onlinemall, ich meine meine feinen Brötchen! 😉
Und damit ihr auch in den Genuss dieser verführerischen Frühstücksbrötchen kommt, habe ich natürlich hier das Rezept für euch!

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FRÜHSTÜCKSBRÖTCHEN

ZUTATEN:

300 gr Dinkelmehl
200 gr Vollkornbuchweizenmehl
100 gr Butter
80 gr Zucker nach Vorliebe (Kokosblütenzucker, Sukrin, brauner oder weißer Zucker, bei Birkenzucker etwas mehr davon)
1/2 TL Salz
1 TL Weinsteinbackpulver
140 ml Buttermilch
140 ml Milch
(Der Teig kann auch mit 1/4 TL Lebkuchengewürz richtig weihnachtlich-lebkuchig gemacht werden.)
+ etwas Mehl
+ etwas Milch

ZUBEREITUNG:

Das Backrohr auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Alle Zutaten gut miteinander mit der Hand oder mit dem Knethaken sehr gut verkneten.
Die Arbeitsfläche oder eine Backmatte gut einmehlen und den Teig mit der Hand flach drücken, ca. 2 – 3 cm.
Dann mit einem Ausstecher Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
Mit etwas Milch bepinseln.
Ca. 20 Minuten im Backrohr backen.
Etwas abkühlen lassen, und dann (eventuell mit Clotted Cream und Erdbeermarmelade) zum Frühstück oder zum Tee oder als Jause oder als Nachmittagssnack oder oder oder genießen.

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Na?
Habe ich dich überzeugt?
Von den Brötchen und von NETZSHOPPING? 😉

(Oje, ob dieser Post die Herr-Paulus-Zensur besteht? *hihi*
Ich hoffe schon, ansonsten kann ich nicht so viel Geld sparen und sein Geschenk fällt dementsprechend klein aus! Uuuups! *schmunzel*
Aber er wünscht sich ja ehhh nur seinen seligen Frieden! 🙂 )

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Ich jedenfalls wünsche euch eine wundervolle, glückliche, friedvolle, liebevolle und genussreiche Adventszeit!

Liebste Grüße
Maria!

*In freundlicher Zusammenarbeit mit Netzshopping

IN MY HUMBLE ……. THIS IS A GREAT PLUM CRUMBLE …….

Okaaayyy, so bescheiden ist denn dann meine Meinung doch nicht!
*schmunzel*
Aber dieser Pflaumen Crumble ist wirklich sehr fein!

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Und vollgepackt mit sehr, sehr guten Sachen, die man aber vielleicht manchmal gar nicht daheim hat.
Und da sollte man einfach seine Scheu verlieren und diese Zutaten verwenden, die man auch gerade zur Hand hat.
Man kann so viele Zutaten mit anderen Sachen ersetzen.

Wirklich!
Bitte einfach die Scheu verlieren und ausprobieren!

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PFLAUMEN CRUMBLE MIT BITTERMANDEL

ZUTATEN:

0,5 kg Pflaumen, entsteint und klein geschnitten
190 ml Wasser
1 EL Rum (optional)
2 EL (gehäuft) Kokosblütenzucker (oder brauner oder Birkenzucker)

130 gr Haferflocken
50 gr Vollkornbuchweizenmehl (oder Dinkelmehl oder Weizenmehl)
40 gr Kokosblütenzucker (oder brauner Zucker, Birkenzucker)
1 Ei
3 Tropfen Bittermandelaroma (Man kann auch etwas Marzipan nehmen, hatte ich aber leider gar keins mehr da!)
50 gr Kokosmus (oder anstatt einfach Butter nehmen)
50 gr Butter

ZUBEREITUNG:

Die Pflaumen mit dem Wasser, dem Rum und 2 EL Kokosblütenzucker in einem Topf weich kochen.
Anschließend das Backrohr auf 170°C (Umluft) vorheizen.
In einer Schüssel die restlichen Zutaten miteinander gut verkneten.
Das Pflaumenkompott in kleine (feuerfeste) Förmchen füllen.
Bei mir hat es 6 gegeben.
Auf das Pflaumenkompott die Streusel geben und im vorgeheizten Backrohr 30 min. backen.
Dann etwas abkühlen lassen und mit oder ohne Schlagsahne zum Nachmittagskaffee oder Tee genießen. Schmeckt auch zum Frühstück wunderbar! ❤

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Kokosmus kann ganz einfach selbst hergestellt werden!
Habe es auch selbst gemacht!
Dazu einfach Kokosraspel in eine Küchenmaschine mit viel Kraft und guten Messern geben und so lange zerkleinern, bis das Öl aus den Kokosraspeln tritt und die Masse richtig sämig wird. Zwischendurch die Maschine immer wieder abschalten und mit einem Teigschaber die Masse in die Mitte schieben.
Ein Säckchen Kokosraspel ergibt bei mir ca. ein Marmeladeglas.
Ich streiche es auch ab und zu gerne auf ein Tosatbrot und esse es mit Marmelade oder verwende es für Currys, wenn ich keine Kokosmilch da habe. Auch schmeckt es einfach wunderbar in Smoothies und Suppen.

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Ich wünsche euch eine wunderbare und glückliche Woche und viel Zeit und Muße für die Adventsvorbereitungen! ❤

Maria

P.s.: Ich freue mich sehr, wenn du mich auch auf Instagram besuchst!

STUFFED BUTTERNUT oder einfach GEFÜLLTER BUTTERNUTKÜRBIS …….

würde mich jetzt gerade seeehr anmachen, aber leider ist er bereits verputzt!

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Aber ich habe ja Gott sei Dank noch einen auf dem Balkon, und somit ist das morgige Mittagessen schon gerettet! *jupiduuu*
(Oder ich verwirkliche die Kochidee, die mir heute schon den ganzen Tag im Kopf herumgeschwirrt ist?!)
Und gesund und Low Carb ist es auch noch!
Und eine Eiweißbombe!
Herz, was willst du mehr
(außer einem Swimmingpool, einem wunderschönen Zimmer für das Fräulein Entzückend, einem traumhaften Haus mit Hallenbad und mit einer neuen Megaküche, außer einem E-Bike und und und)?
Heute mal ganz bescheiden! *hihi*

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STUFFED BUTTERNUT

ZUTATEN:

1 mittelgroßer Butternutkürbis
2 EL Haselnüsse
2 große Zwiebeln
60 gr Speck oder Pancetta, in kleine Stiftchen geschnitten oder gewürfelt
1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht ca. 255 gr.)
Salz, Pfeffer
Chiliflocken (optional)

ZUBEREITUNG:

Backrohr auf 220°C (Umluft) vorheizen.
Den Butternut mit einem scharfen Messer in der Mitte auseinander schneiden und mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
Dann mit der Schale auf ein Backblech legen (Backpapier ist gut, aber ich hatte – potzblitz – keines mehr!) und ca. 30 – 40 min backen.
Während der Kürbis im Ofen schmort, eine Pfanne erhitzen und darin 2 EL Haselnüsse rösten.
Diese dann etwas abkühlen lassen und anschließend klein hacken.
Den Speck klein schneiden und in einer Bratpfanne (ohne Zugabe von Öl) knusprig anbraten.
Dann den Speck aus der Pfanne geben, die Zwiebeln klein schneiden und in der Bratpfanne glasig dünsten.
Wenn sie glasig sind, die abgespülten Bohnen hineingeben und mit den Zwiebeln weiter braten.
Zuletzt den Speck untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
(Vegetarier oder Nichtspeckmöger können anstatt des Specks natürlich auch Pilze nehmen. Nur so als Idee! 🙂 )
Den Butternut aus dem Backrohr nehmen, mit der Bohnen-Speck-Zwiebelmischung füllen, die gerösteten Haselnüsse drüberstreuen und sofort genüsslich schlemmen.

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Und?
Überzeugt?

Natürlich kann der Kürbis auch mit allerhand anderem gefüllt werden.
Vielleicht auch mit Resteessen (Gemüse, Hackfleischsaucen etc.) füllen.
Oder du kannst auch einen ganz anderen Speisekürbis verwenden!
Auch hier sind wieder einmal deiner Kochphantasie keine Grnezen gesetzt!
Und jetzt ran an den Herd!

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Viel Freude beim Ausprobieren!
Ohhh Mann, jetzt knurrt mein Magen!
Und ich muss so ins Bett!
*schimpfgrumelgrumelschmunzelzwinkerschimpf*
🙂 🙂 🙂

Ich wünsche dir einen wunderbaren und glücklichen Tag!

Maria

KAROTTENKEKSE ODER – *JUHUUU* – WIEDER MAL GEMÜSE UNTERGEJUBELT

Juhuuu!!!
Ja, das kann ich wirklich sagen, denn bei uns hat sich die Situation immer noch nicht verändert!
Das Fräulein Entzückend isst immer noch KEIN Gemüse!
Jedenfalls nicht daheim!

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Bei meiner Mama oder bei ihrer Gota, da ist es natürlich ganz anders, da isst sie alles, was auf den Teller kommt!
ALLES!
Aber bei mir, tja, mit mir kann man das Spielchen ja spielen!
Ha! Falsch gedacht, kleine Prinzessin!
Denkste!
Ich bin ja sooo unheimlich kreativ inzwischen!
Das soll mir mal jemand nachmachen!
*schmunzel* *zwinker*
Und so entstanden mal wieder diese Cookies, verfeinert mit Karotten und noch anderen feinen Sachen!

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KAROTTENKEKSE

ZUTATEN:

230 gr Karotten fein geraspelt
1 zerdrückte Banane
3 EL Ahornsirup
130 gr Apfelmus (ungezuckert)
160 gr Haferflocken
30 gr Rosinen (optional)
1 EL Zimt
1 Ei
20 gr Kokosöl

ZUBEREITUNG:

Backofen auf 180°C (Umluft) vorheizen.
Alle Zutaten gut miteinander vermischen.
(Das Fräulein und ich haben es mit den Händen getan, kann aber natürlich auch mit einer Küchenmaschine gemacht werden.)
Backblech mit Backpapier auslegen.
Mit einem Esslöffel Häufchen der Karottenkeksmasse auf das Backpapier geben.
Ca. 30 min backen.
Kann aber auch etwas länger gebacken werden, wenn man die Kekse lieber etwas fester hat. Ich mache unsere immer etwas weicher, da sie eh sofort gegessen werden.

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Hmmm! Wäre mal zu versuchen, wie die Kekse mit anderen Gemüsesorten schmecken!
Mit Zucchini funktioniert es mit Sicherheit!
Vielleicht mit Pastinaken?

Und was ich noch sagen wollte: Anstatt des Ahornsirups und der Banane kann natürlich auch Zucker verwendet werden, oder anstatt Kokosöl kann man auch Butter oder Rapsöl verwenden, oder die Rosinen können durch getrocknete Sauerkirschen oder getrocknete Aprikosen oder andere Trockenfrüchte ersetzt werden.
Ganz wie euer Herz begehrt und/oder euer Vorratsschrank hergibt!

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Und was sehen wir hier?
Das Fräulein auf frischer Tat ertappt!
Und ich muss ja immer lachen, wenn ich uns (das Fräulein Entzückend und mich) beim Fotografieren beobachte.
Das Foto ist nämlich so eine Momentanaufnahme, wie ich Fotos mache und das kleine Schlingelkindhändchen immer wieder auf den Fotos auftaucht, weil sie was Leckeres entwenden will! ❤

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Ich hoffe, dir schmecken die Karottenkekse auch so gut wie uns
und
wünsche dir eine wundervolle Zeit,
ganz egal ob mit oder ohne Gemüse! 😉

Liebste Grüße
Maria!

P.s.: Ich freue mich sehr, wenn ihr mir auf Instagram folgt! Danke! ❤