Getagged: Low Carb
STUFFED BUTTERNUT oder einfach GEFÜLLTER BUTTERNUTKÜRBIS …….
würde mich jetzt gerade seeehr anmachen, aber leider ist er bereits verputzt!
Aber ich habe ja Gott sei Dank noch einen auf dem Balkon, und somit ist das morgige Mittagessen schon gerettet! *jupiduuu*
(Oder ich verwirkliche die Kochidee, die mir heute schon den ganzen Tag im Kopf herumgeschwirrt ist?!)
Und gesund und Low Carb ist es auch noch!
Und eine Eiweißbombe!
Herz, was willst du mehr
(außer einem Swimmingpool, einem wunderschönen Zimmer für das Fräulein Entzückend, einem traumhaften Haus mit Hallenbad und mit einer neuen Megaküche, außer einem E-Bike und und und)?
Heute mal ganz bescheiden! *hihi*
STUFFED BUTTERNUT
ZUTATEN:
1 mittelgroßer Butternutkürbis
2 EL Haselnüsse
2 große Zwiebeln
60 gr Speck oder Pancetta, in kleine Stiftchen geschnitten oder gewürfelt
1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht ca. 255 gr.)
Salz, Pfeffer
Chiliflocken (optional)
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 220°C (Umluft) vorheizen.
Den Butternut mit einem scharfen Messer in der Mitte auseinander schneiden und mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
Dann mit der Schale auf ein Backblech legen (Backpapier ist gut, aber ich hatte – potzblitz – keines mehr!) und ca. 30 – 40 min backen.
Während der Kürbis im Ofen schmort, eine Pfanne erhitzen und darin 2 EL Haselnüsse rösten.
Diese dann etwas abkühlen lassen und anschließend klein hacken.
Den Speck klein schneiden und in einer Bratpfanne (ohne Zugabe von Öl) knusprig anbraten.
Dann den Speck aus der Pfanne geben, die Zwiebeln klein schneiden und in der Bratpfanne glasig dünsten.
Wenn sie glasig sind, die abgespülten Bohnen hineingeben und mit den Zwiebeln weiter braten.
Zuletzt den Speck untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
(Vegetarier oder Nichtspeckmöger können anstatt des Specks natürlich auch Pilze nehmen. Nur so als Idee!🙂 )
Den Butternut aus dem Backrohr nehmen, mit der Bohnen-Speck-Zwiebelmischung füllen, die gerösteten Haselnüsse drüberstreuen und sofort genüsslich schlemmen.
Und?
Überzeugt?
❤
Natürlich kann der Kürbis auch mit allerhand anderem gefüllt werden.
Vielleicht auch mit Resteessen (Gemüse, Hackfleischsaucen etc.) füllen.
Oder du kannst auch einen ganz anderen Speisekürbis verwenden!
Auch hier sind wieder einmal deiner Kochphantasie keine Grnezen gesetzt!
Und jetzt ran an den Herd!
Viel Freude beim Ausprobieren!
Ohhh Mann, jetzt knurrt mein Magen!
Und ich muss so ins Bett!
*schimpfgrumelgrumelschmunzelzwinkerschimpf*
🙂🙂🙂
Ich wünsche dir einen wunderbaren und glücklichen Tag!
Maria
WARUM DAS FRÄULEIN ENTZÜCKEND DIESE GEMÜSETARTE MIT BROCCOLIBODEN SO LIEBT …….
……. das, meine lieben Freunde, würde ich selber gerne wissen!
Ich kann es dir leider nicht sagen, aber es ist so!!!
Ich wüsste zu gerne, was diese Gemüsetarte hat, was andere Gemüsegerichte nicht haben!
Aber das Fräulein Entzückend liebt sie einfach und wir auch!
Und dafür bin ich sehr froh und dankbar!
Fast könnte man sagen, es ist eine magische Tarte!
Eigentlich war ich gedanklich wieder auf der Gemüseversteck – Suche, und da kam mir ganz plötzlich diese Idee, da ja derzeit sehr viel mit Blumenkohl experimentiert wird: Blumenkohlpizza, Blumenkohlreis, Blumenkohlflammkuchen, Blumenkohlirgendwas und Blumenkohlirgendwie!
Schlicht und einfach Inspiration via Blumenkohl …….
GEMÜSETARTE MIT BROCCOLIBODEN
ZUTATEN:
370 gr Broccoli (geputzt, inklusive Strunkstückchen)
170 gr Mandelmehl
2 Eier
Muskatnuss
Salz und Pfeffer
etwas Butter oder Fett für die Tarteform
1 große Karotte
2 kleine Zucchini
3 Eier
180 ml Rama Cremefine 7%
1/2 TL Thymian frisch oder getrocknet
ZUBEREITUNG:
Backofen 180° Grad (Umluft) vorheizen.
Den Broccoli im Mixer oder mit der Küchenmaschine ganz klein hacken.
Den kleingehackten Broccoli mit dem Mandelmehl, den 2 Eiern, etwas Muskatnuss und Salz und Pfeffer zu einem Teig verkneten und in die gebutterte oder gefettete Tarteform drücken.
Am Rand den Teig etwas hochdrücken.
Mit einer Gabel öfters in den Boden einstechen.
Den Boden 10 Minuten im vorgeheizten Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Karotte waschen und in dünne Scheiben schneiden.
Die beiden Zucchinis waschen und mit dem Spiralschneider in feine Streifen schneiden.
Das Gemüse auf der vorgebackenen Tarte verteilen.
In einer Schüssel 3 Eier, Rama Cremefine, Salz, Pfeffer und den Thymian gut miteinander mit einem Schneebesen verrühren und anschließend über das Gemüse in die Tarteform gießen.
Bei 160° Grad ca. 20 bis 25 Minuten (je nach Backrohr) backen.
Am Schluss noch etwas unter dem Backofengrill bei 200° Grad grillen, bis die Tarte eine schöne Bräunung hat.
Etwas abkühlen lassen und für den absoluten Gemüsetilt mit einem frischen, knackigen Salat genießen!
Natürlich kannst du diese Tarte auch mit jedem anderen Gemüse versuchen, sofern das Gemüse ganz dünn aufgeschnitten wird. Ansonsten muss das Gemüse, wenn es dicker ist, vorher etwas blanchiert werden.
Hier noch ein Bild von der aufgeschnittenen Tarte! Sooo saftig!
Und perfekt Low Carb!
Und dieses folgende Foto ist laut Herrn Paulus vollkommen überflüssig!
Aber ich mag dieses Bild so gerne!
Es vermittelt, wie leicht diese wunderbare Tarte ist!
Wie ein Wolkenschmaus!
Und genauso leicht fühle ich mich danach!
*schmunzel* *schmunzel*
(Okay, ja, ich weiß schon, wenn ich nur solche wolkenleichten Sachen wie diesen Gemüsekuchen essen würde, dann wäre ich auch so federleicht, aber, na ja, ich esse halt eben einfach alles, fast alles, sehr gerne!
In diesem Sinne, ihr Lieben, esst euch leicht und glücklich!❤
Bis bald!
Maria
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KOKOSBROT – WAS? SCHON FERTIG?
Herr Paulus: „Wo ist das Kokosbrot?“
Ich: „Wo soll es denn schon sein? In deinem Bauch natürlich!!
Herr Paulus: „Grumel! Grumel! Schade!“
Ich: „Ok! Morgen gibt es wieder welches zum Frühstück!“
🙂🙂🙂
Und so ist es! Es ist so schnell gemacht, dass man es wirklich am Abend noch rucki-zucki machen kann, sodass die Liebsten zufrieden sind!
Zutaten:
80 gr Kokosmehl
6 Eier
1 Prise Salz
110 gr weiche Sojamargarine (oder Butter)
2 EL Ahornsirup
1,5 TL Backpulver
Zubereitung:
Backofen auf 180° C vorheizen.
Die Eier, die Prise Salz, die geschmolzene Sojamargarine und den Ahornsirup mit dem Mixer gut verrühren.
Dann das Kokosmehl und das Backpulver unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
Den Teig in eine gefettete Kastenform geben.
35 bis 40 Minuten backen.
Auskühlen und (zum Frühstück) genießen!
Das Besondere am Kokosmehl ist, dass es glutenfrei ist und ganz wenig Kohlenhydrate hat. Also perfekt für jemanden, der glutenfrei essen muss, oder wenn sich jemand der Low-Carb-Ernährung verschrieben hat. Es ist auch voller Vitamine und fällt auch unter die Kategorie Superfood.
Jedoch saugt das Kokosmehl sehr viel Flüssigkeit und deshalb muss bei der Zubereitung von Speisen mit Kokosmehl darauf geachtet werden, dass genug „Flüssigkeit“ hinzugefügt wird. In unserem Fall sind es eben die 6 Eier. Aber bei jedem beliebigen Rezept kann 1/3 des Mehles ohne weitere Zugabe von Flüssigkeit durch Kokosmehl ausgetauscht werden, sofern man den Geschmack mag.
Das Rezept habe ich von hier für uns abgewandelt.
Wir lieben das Kokosbrot ganz einfach mit Butter und/oder Marmelade!🙂
Versucht es! Es rentiert sich!
Mit ganz lieben Grüßen
Maria!