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STUFFED BUTTERNUT oder einfach GEFÜLLTER BUTTERNUTKÜRBIS …….
würde mich jetzt gerade seeehr anmachen, aber leider ist er bereits verputzt!
Aber ich habe ja Gott sei Dank noch einen auf dem Balkon, und somit ist das morgige Mittagessen schon gerettet! *jupiduuu*
(Oder ich verwirkliche die Kochidee, die mir heute schon den ganzen Tag im Kopf herumgeschwirrt ist?!)
Und gesund und Low Carb ist es auch noch!
Und eine Eiweißbombe!
Herz, was willst du mehr
(außer einem Swimmingpool, einem wunderschönen Zimmer für das Fräulein Entzückend, einem traumhaften Haus mit Hallenbad und mit einer neuen Megaküche, außer einem E-Bike und und und)?
Heute mal ganz bescheiden! *hihi*
STUFFED BUTTERNUT
ZUTATEN:
1 mittelgroßer Butternutkürbis
2 EL Haselnüsse
2 große Zwiebeln
60 gr Speck oder Pancetta, in kleine Stiftchen geschnitten oder gewürfelt
1 Dose rote Bohnen (Abtropfgewicht ca. 255 gr.)
Salz, Pfeffer
Chiliflocken (optional)
ZUBEREITUNG:
Backrohr auf 220°C (Umluft) vorheizen.
Den Butternut mit einem scharfen Messer in der Mitte auseinander schneiden und mit einem Löffel die Kerne herausschaben.
Dann mit der Schale auf ein Backblech legen (Backpapier ist gut, aber ich hatte – potzblitz – keines mehr!) und ca. 30 – 40 min backen.
Während der Kürbis im Ofen schmort, eine Pfanne erhitzen und darin 2 EL Haselnüsse rösten.
Diese dann etwas abkühlen lassen und anschließend klein hacken.
Den Speck klein schneiden und in einer Bratpfanne (ohne Zugabe von Öl) knusprig anbraten.
Dann den Speck aus der Pfanne geben, die Zwiebeln klein schneiden und in der Bratpfanne glasig dünsten.
Wenn sie glasig sind, die abgespülten Bohnen hineingeben und mit den Zwiebeln weiter braten.
Zuletzt den Speck untermischen und alles mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.
(Vegetarier oder Nichtspeckmöger können anstatt des Specks natürlich auch Pilze nehmen. Nur so als Idee!🙂 )
Den Butternut aus dem Backrohr nehmen, mit der Bohnen-Speck-Zwiebelmischung füllen, die gerösteten Haselnüsse drüberstreuen und sofort genüsslich schlemmen.
Und?
Überzeugt?
❤
Natürlich kann der Kürbis auch mit allerhand anderem gefüllt werden.
Vielleicht auch mit Resteessen (Gemüse, Hackfleischsaucen etc.) füllen.
Oder du kannst auch einen ganz anderen Speisekürbis verwenden!
Auch hier sind wieder einmal deiner Kochphantasie keine Grnezen gesetzt!
Und jetzt ran an den Herd!
Viel Freude beim Ausprobieren!
Ohhh Mann, jetzt knurrt mein Magen!
Und ich muss so ins Bett!
*schimpfgrumelgrumelschmunzelzwinkerschimpf*
🙂🙂🙂
Ich wünsche dir einen wunderbaren und glücklichen Tag!
Maria
„BOHNA UND KNÖPFLI“ UND MEINE KINDHEIT
gehören irgendwie zusammen!❤
Warum?
Weil ich eine sehr glückliche Kindheit hatte in einem kleinen, wirklich kleinen Dorf am Bodensee in Vorarlberg!
In einem Haus mit riesigem Garten mit Blumen, Bäumen, Obst und Gemüse!
In einer Straße, in der fast alle meinen Cousinen und Cousins gewohnt haben!
Wir haben noch auf der Straße gespielt!
Haben heute bei dieser Tante gegessen, morgen bei einer anderen und am nächsten Tag waren alle bei uns zum Essen!
Wir mussten im Haus helfen, auch mein Bruder (Hat ihm nicht geschadet!😉 ), wir mussten beide kochen lernen, wir mussten helfen putzen, wir mussten im Herbst helfen Äpfel und Birnen auflesen, auch wenn es kalt war, wir mussten Papa draußen helfen!
Wir mussten Rasen mähen oder das gemähte Gras mit einem Anhänger zu einer alten Frau bringen, wo wir dann immer Eier von ihren Hühnern und etwas Süßes bekommen haben!
Wir mussten Johannesbeeren abnehmen und abzupfen!
Wir mussten Stachelbeeren ernten und Bohnen abnehmen!
Wir mussten Bohnen spitzeln (= bei den Bohnen „das Teil“ abschneiden, wo die Bohnen am Busch gehangen sind/haben)!
Wir mussten helfen einkochen und die Marmeladegläser beschriften!
Wir mussten das Fleisch, das wir vom Onkel, der einen Bauernhof hatte, in Säckchen packen und anschreiben, damit es eingefroren werden konnte!
Und wir haben das alles nicht immer gerne getan! *schmunzel* *schmunzel*
Wir haben gelacht, gespielt, geweint, gestritten, uns wieder versöhnt!
Und wir haben Bohna und Knöpfli gegessen!
Und das leidenschaftlich gerne!
Mit Bohnen aus dem eigenen Garten!
Und immer wenn ich das koche, werde ich ganz melancholisch und schwelge in wunderschönen Erinnerungen!
Und ich werde auch ein bisschen traurig, weil das ein Leben war, wie ich es dem Fräulein Entzückend leider nie bieten kann!❤
BRENNDI BOHNA UND KNÖPFLI
(Grüne Bohnen mit Einbrenn mit Spätzle)
ZUTATEN für 4 Personen:
800 gr grüne Bohnen (geputzt)
1 Messerspitze Natron
2 Knoblauchzehen
200 gr Geselchtes, klein gewürfelt
150 gr Frühstücksspeck, klein gewürfelt
1 EL Butterschmalz
2 gehäufte EL Dinkelmehl
1 großer Zweig Bohnenkraut oder
½ TL getrocknetes Bohnenkraut
Salz und Pfeffer
400 gr Dinkelmehl
2 Eier
240 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz
ZUBEREITUNG:
Wasser in einem großen Topf mit etwas Salz und einer Messerspitze Natron aufkochen.
Wenn das Wasser kocht, Bohnen zugeben, weich kochen, abgießen (Bohnenwasser auffangen) und dann in Eiswasser abschrecken, beiseite stellen und alles abkühlen lassen.
Den kleingewürfelten Frühstücksspeck in einer Bratpfanne knusprig braten und beiseite stellen.
In einer Pfanne 1 EL Butterschmalz schmelzen, dann 2 gehäufte EL Mehl dazu geben und unter ständigem Rühren braun werden lassen.
Anschließend sofort mit dem abgekühlten Bohnenwasser (mindestens einem halben Liter) ablöschen und kräftig mit einem Schneebesen rühren, damit keine Klümpchen entstehen. (Einbrenn)
2 Knoblauchzehen mit einer Knoblauchpresse in den Einbrenn drücken, das kleingewürfelte Geselchte und den Zweig Bohnenkraut zugeben und alles unterrühren.
Einmal unter Rühren aufkochen und dann den Herd abstellen.
Für die Knöpfli oder Spätzli einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
Währenddessen in einer großen Schüssel 400 gr Mehl, 2 Eier, 240 ml Milch, Salz und eine Prise Muskatnuss gut mit einem Kochlöffel verrühren, wobei der Teig ruhig noch Klümpchen haben darf.
Dem kochenden Wasser Salz zugeben und den Spätzleteig mit einem Spätzlesieb in das leicht wallende Wasser reiben.
Wenn die Knöpfli an der Oberfläche schwimmen, sind sie fertig.
Den Bohneneinbrenn nochmals kurz aufkochen und dann sofort mit den Knöpfli und dem kross gebratenen Frühstücksspeck schön anrichten, servieren und genießen!
Eigentlich weiß ich gar nicht, ob das ein Essen ist, das es nur in unserer Familie, in unserem Dorf gegeben hat, oder ob das auch sonst bekannt ist!
Auf jeden Fall ist es wunderbar fein und ich liebe es heute noch sehr!
Danke Mama, dass du meinem Bruderherz und mir das (und noch so Vieles mehr) beigebracht hast!❤
Ich drücke euch!
Maria
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WENN DER WHISKEY VON HERRN PAULUS EINE KLEINE SCHLEIFE BEKOMMT …….
dann gibt es etwas ganz Besonderes, nämlich BACON JAM!!!
Ja!!! Bacon Jam – Speck Marmelade!
Tja, und nun werde ich wieder ein kleines bisschen schlechtes Gewissen abarbeiten, denn Nunu von NUNU LOVES und Guido von tischundgarten warten schon sehr, sehr lange auf dieses Rezept, da wir eine Küchen-Leckereien-Tauschrunde gestartet haben, wo wir uns gegenseitig mit Selbstgemachtem überrascht haben. Hier habe ich schon davon berichtet!🙂
Und von mir haben sie neben den glücklichmachenden Chocolate Amaretti
auch ein Gläschen süchtigmachende Bacon Jam bekommen!
Da aber bei der Bacon Jam der Whiskey eine besondere Rolle spielt, musste ich wieder an den Whiskey von Herrn Paulus ran kommen! *schmunzel* *schmunzel* Und da ich diesen jedoch schon für die karamellisierten Walnüsse „kapitzt“ (wie das Fräulein Entzückend immer sagt) habe, sprich stibitzt habe, musste ich mir eine neue Strategie einfallen lassen. Und so fragte ich ihn mit unschuldigster Miene, ob ich nicht „ein bisschen“ von einem Whiskey haben dürfte! Herr Paulus aber gar nicht dumm, meinte, dass er überlegen müsse, welchen Whiskey er mir überlassen werde! Irgendwann wurde ich gerufen, und er präsentierte mir einen Whiskey, den er mit neonorangem Schleifchen markiert hatte! *hihi*
Alles klar! Nur den durfte ich verwenden!!!
Und so startete ich (nach meinem Einkauf der restlichen Zutaten und der Bereitstellung des Herrn-Paulus-Whiskeys) mit der Bacon Jam nach einem leicht abgewandelten Rezept von der wunderbaren Marina, das ich auf ihrem Blog GINGERBREADBAMBI gefunden hatte!
ZUTATEN:
800 gr Bacon (Ich habe Frühstücksspeck verwendet!)
5 – 6 große, rote Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver
1/2 TL Pfeffer gemahlen
120 ml Whiskey
120 ml Ahornsirup
120 gr brauner Zucker
60 ml Balsamico Essig
Ausgekochte Einmachgläser oder Marmeladegläser für ca. 500 ml Bacon Jam.
(Zum Originalrezept von Marina gehört noch Scharfes dazu, da aber Frau Nunu, Herr Guido und ich Kinder haben, habe ich darauf verzichtet. Auch verwendet sie mehr Knoblauch, mehr Pfeffer und mehr geräuchertes Paprikapulver. Das „Vorbildrezept“ findet ihr nochmals hier. Danke, liebe Marina!❤ )
ZUBEREITUNG:
Den Bacon in ganz kleine Stückchen schneiden.
In einer heißen Pfanne das Fett vom Bacon auslassen, das heißt in einer Bratpfanne so lange unter ständigem Rühren den Speck braten, bis das Fett sehr stark schäumt! (Das dauert ziemlich lange! Bei mir hat es ca. 40 Minuten gedauert, bei Marina ca. 50 Minuten! OK, das braucht Zeit, aber die Bacon Jam ist es allemal wert!🙂 Musst du wissen!🙂 )
Danach den Bacon durch ein Küchensieb abgießen und auf einen Teller mit Küchenrolle geben, damit das restliche Fett aufgesaugt werden kann.
Anschließend Zwiebeln und Knoblauch schälen und ganz klein und fein schneiden.
Die Zwiebeln anbraten bis sie leicht braun sind, danach den Knoblauch zufügen und etwas weiter braten.
Den Pfeffer und das Paprikapulver unterrühren.
Den Ahornsirup hineingießen und mit dem Whiskey alles ablöschen.
Alles gut miteinander verrühren.
Den brauen Zucker dazu geben, gut verrühren und mit dem Balsamico wieder ablöschen.
Unter ständigem Rühren alles kochen lassen, bis 3/4 der Flüssigkeit verkocht ist.
Den Bacon einrühren und rührend weiter einkochen lassen. (Ja, Armtraining pur!🙂 )
Die sterilisierten Einmachgläser bereitstellen.
Die Masse mit einem Pürierstab pürieren und in die Einmachgläser füllen.
Nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren, sollte es nicht sofort gegessen werden!🙂
Und Bacon-Jam-Nicht-Essen fällt verdammt schwer!!! Glaubt mir!!!🙂
Bacon Jam schmeckt hervorragend zu Burgern, zu Filet, zu Käse, zu gegrilltem Gemüse, auf gegrillte oder getoastete Brotscheiben, zu diesem, zu jenem, zu …… Versucht es einfach!
Sollte sich jetzt in euch ein Will-Haben-Gefühl breit machen, kann ich nur sagen: „Ran an den Speck!!!“
Ihr werdet es nicht bereuen!!!
Viel, viel, viel Freude beim „jammen“!🙂
Umarmung!
Maria
P.S.: Liebe Nunu, lieber Guido, lasst es euch schmecken! Küsschen für euch!❤❤❤
WENN DER HERR KÜRBIS …….
mit Frau Speck und Frau Zwiebel
eine Liaison eingeht, dann nennt man das einen „flotten Dreier“.
Und das rockt!
So geschehen in einem heißen Etablissement, nämlich in unserer Küche.
Und das Ergebnis dieser wilden, leidenschaftlichen Begegnung sind
– wunderbar cremige, auf der Zunge förmlich vergehende Kürbis-Spaghetti!
Und ja, zum Schluss tritt dann noch Herr Parmesan als Zaungast auf die Bühne und verleiht dem Ganzen die nötige und gewisse Würze.
ZUTATEN:
350 gr Spaghetti
400 gr Hokkaidokürbis
200 gr feiner durchwachsener Speck
2 rote Zwiebeln
1 TL Olivenöl
1 TL Butter
Salz, Pfeffer
frisch geriebener Parmesan
ZUBEREITUNG:
Hokkaido waschen, aufschneiden, entkernen und entfasern, dann in ganz kleine Stückchen schneiden.
Die Zwiebeln klein schneiden.
Speck klein schneiden.
Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen.
Speck in der Pfanne anbraten.
Anschließend die Zwiebeln dazugeben und weiterbraten.
Auch den Kürbis hinein geben und alles miteinander unter mehrmaligem Wenden braten.
Salzen und pfeffern, aber Vorsicht, der Speck trägt da schon viel dazu bei.
Nach Bedarf Wasser zugeben, damit der Kürbis schneller weich wird. (Geht aber eh recht schnell.)
Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen.
Wenn alles die passende „Weichheit“ hat, noch mit einem Teelöffel Butter verwöhnen, dann auf Tellern anrichten, mit frischem Parmesan verfeinern und
geniiiiiiießen!❤
Mehr gibt es zu diesem Food Porn nicht zu sagen!
Gebt euch einfach lustvoll diesen Spaghettis hin und erliebt mit euren Geschmacksknospen dieses herrliche Gericht!
REZEPT ZUM DRUCKEN
KÜRBIS-SPAGHETTI
Lasst los!
Lasst euch fallen!
Genießt mit allen Sinnen!
Maria
Falls deine Lust noch nicht befriedigt ist, findest du hier die Vorspeise zu diesem köstliche Gericht!